Description
La farina ‘O Sole Mio è ideale per la produzione di pizza a lievitazioni dirette da 6 ore a 12 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 48 ore.
È ottenuta dalla macinazione tutto corpo del chicco di grano, senza aggiunta di glutine e additivi chimici. È fortemente arricchita con crusca micronizzata e germe di grano, per apportare il giusto contenuto di fibre, vitamine e oli antiossidanti, nonché la complessità di sapori necessari a supportare preparazioni di pizza gourmet. La giusta quantità ed elasticità di glutine la rende ideale per la produzione di pizza napoletana, in pala e in teglia. Questi accorgimenti permettono di dare libero sfogo alla creatività del pizzaiolo nelle preparazioni e di fornire al consumatore una pizza
dalla elevata leggerezza e digeribilità.
