Pregiato pezzo anatomico localizzato nella zona cervicale del suino, salato a secco. Il capocollo è insaccato in budello naturale ed è legato a mano nella sua forma tipica. Prodotto caratterizzato dalla presenza di pepe rosso nella versione “calabrese”. Al taglio…
Pregiato pezzo anatomico localizzato nella zona cervicale del suino, salato a secco. Il capocollo è insaccato in budello naturale ed è legato a mano nella sua forma tipica. Prodotto caratterizzato dalla presenza di pepe rosso nella versione “calabrese”. Al taglio…